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焦香可口辣子鸡 正宗美味才带劲
2022-05-09

喜欢吃辣的人,一定也会喜欢焦香可口的辣子鸡。正宗的辣子鸡一定是辣椒比鸡块多,吃的时候在一堆红彤彤的辣椒堆里翻找鸡块的踪影,这样吃起来才叫带劲。好妈妈宾驰说,为了让鸡肉吃起来更加焦脆,鸡块要斩成小块,这样炸出来的鸡不仅皮酥肉嫩,带鸡骨头的比纯鸡肉的更好吃呢。调味上别忘了在最后加点陈醋,它不仅能缓缓辛辣味,也能让辣子鸡味道更好哦。

烹制材料

材料:鸡肉500克

料头:葱、姜、蒜5粒、干辣椒2大碗、花椒6-10克、朝天椒2个(选用)

味料:盐(1号勺2勺)、姜葱料酒(2号勺2勺)、生抽(2号勺2勺)、鸡粉(2号勺1勺)、孜然粉(1号勺2勺)、白糖(2号勺1勺)、生粉(2号勺2勺)、陈醋(2号勺1勺)、香油、辣椒油(各少许)

贴士

1.鸡肉剁的小块些,好入味;此菜用土鸡操作,味更好。

2.腌制要入味,否则炸好后再撒盐只是味道在表面,不入味。

3.选购的鸡肉要带肉少带骨多。

4.花椒和辣椒=1:4。辣椒和花椒可以随自己的口味增加,不过为了体现这道菜的特色,最好是花椒和辣椒是鸡块的两倍。

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